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选择知名品牌 ：知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范，安全、卫生、营养等各方面都没有问题 。相反 ，那些作坊式的小罐头厂，为了牟取暴利，使用不合格的原料 ，并且缺乏罐头制作的基本知识和工艺，所以才会违反标准加入防腐剂、色素 、甚至其他有害添加剂。
仔细观察包装：
对罐头品牌不熟悉 ，担心分辨不出次品?没关系，观察罐头的外包装是一个很简便的区分办法。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰。另外，正规厂家生产的罐头标签 ，应该标有品名 、厂名、厂址、配料表、净含量 、固形物含量、执行标准代号 、质量等级以及保质期限等各项内容 。最后，别忘了看看生产日期，选购保质期内的产品。
认真辨别质量：
接下来，还要查看罐头本身的质量。
鱼类、肉类罐头：这些罐头多数使用马口铁包装 ，好的罐头由于内部是真空，所以罐顶或者罐底应该是平的或者是向内凹的。而那些密封泄漏或杀菌不当的罐头，罐内仍有细菌繁殖，会产生气体，因此罐顶或罐底会凸起，这样的罐头就不能再食用了。
蔬菜 、水果罐头 ：这些罐头多数使用玻璃瓶包装 ，可以看到内容物 。好的罐头应该是内容物均匀 、汤汁清亮透明。而不好的罐头内容物大小不一 ，汤汁颜色也会重很多。
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